梅シロップ作り2024｜薬酒を引き立てる名わき役！

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2022年8月に作って以来、久しぶりに梅シロップを作りました。

初めて作った時は、炭酸割、料理などに利用してみましたが、いまいち活用しきれないまま残り、しばらく冷蔵庫に放置されていました(^-^;

ところが、昨年2023年秋にホジソ酒を作って梅シロップとブレンドしたところ、まるでクラフトコーラのような味わいになっておいしくなることを発見(^^♪

妻もファンになり、梅シロップは一気になくなりました(^-^;

今年こそは大量に作ろうと思っていた矢先に、いみじくもHさんから梅を約1kgいただく幸運が訪れました(人”▽｀)☆

ということで、いただいた梅をすべてシロップにしてみたいと思います(^^♪

材料と分量

• 梅は事前に冷凍したものを使用すると、果肉が早く壊れ、仕上がりが早くなります。
• 容器は材料の倍量の4L保存瓶を使用。
• 保存瓶は使用前にホワイトリカーですすいだ後、熱湯をかけて消毒し、食器乾燥機で乾燥させてから使用しました。

▼梅は漬け込む前によく洗い、水気を切り、ヘタを楊枝などで取り除いてください

作り方

作り方はいたって簡単。

梅と氷砂糖を１：１で漬け込むだけ。

今回は梅1kgと氷砂糖1㎏で漬け込みました。

▼梅と氷砂糖を交互に瓶に詰めて、仕込み完了！

冷蔵庫に数日寝かせると梅のエキスがたっぷり出て、梅シロップが出来上がります。

果肉は取り除いても、そのままでも構いません。

冷蔵庫に入れておけば長期間持ちますよ。

【追記】2年前は梅を冷凍後に漬け込んだため果肉が早く壊れ、仕上がりが早かったです。今回は冷凍するのを忘れてしまい、そのまま漬け込んだので、仕上がりが遅いかもしれません(^-^;

活用

できあがった梅シロップはシソ酒、ホジソ酒などとブレンドしていただきます。

シソとウメは好相性ですね(^^♪

もちろん、炭酸割でジュースにしたり、料理に活用したりしても構いません。

途中経過は追って記録していきたいと思います(^▽^)/

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