連載37回目の薬食同源「男の弁当」。
薬草観察会の準備で忙しかったので久しぶりの更新になりましたm(__)m
今回の食材メモは「たまご」
黄色のおかずが数少ないだけに卵焼きはお弁当には欠かせないアイテム。
知っているようでよく知らない卵について調べてみました。
実録！男の弁当2023/5/8～5/27
いわし生姜煮弁当｜5月8日（月）No.284
【お茶】ほうじ茶、珈琲
【コメント】
いわしが安かった(^^♪。生姜煮は日持ちします！
カツとじ丼弁当｜5月9日（火）No.285
【お茶】麦茶、ハーブ水
【コメント】
がっつりカツ丼が食べたい気分でした。えんどう豆は家庭菜園で収穫したものを塩ゆで。
棒棒鶏弁当｜5月10日（水）No.286
【お茶】緑茶、珈琲
【コメント】
ブロッコリー、キヌサヤ、シソ、ナスタチウムと家庭菜園で採れたものが増えてきました。
イカ飯弁当｜5月11日（木）No.287
【お茶】ヨモギ茶、珈琲
【コメント】
胃腸にやさしい魚介系の弁当。
鶏そぼろ卵焼き弁当｜5月12日（金）No.288
【お茶】ほうじ茶、珈琲
【コメント】
家庭菜園のイチゴを毎日1個づつ収穫してます。
ちらし寿司弁当｜5月13日（土）No.289
【お茶】緑茶、珈琲
【コメント】
ちらすと見栄えが悪くなるのでちらさないで撮影。
ゆで鶏弁当｜5月15日（月）No.290
【お茶】玄米茶、珈琲
【コメント】
シソが採れる時期は茹で鶏に薬味醤油とシソの刻みをかけて食べるのが美味(^^♪
照り焼きチキン弁当｜5月16日（火）No.291
【お茶】クロモジ茶、珈琲
【コメント】
ゆで鶏を照り焼きチキンにアレンジ。
照り焼きハンバーグ弁当｜5月17日（水）No.292
【お茶】緑茶、珈琲
【コメント】
自家製冷凍ハンバーグを照り焼きにアレンジ。
野菜たっぷり炒飯弁当｜5月19日（金）No.294
【お茶】麦茶、珈琲
【コメント】
いつものチャーハンに人参、ピーマン、ネギなど野菜をたっぷり入れました。
おにぎり弁当｜5月20日（土）No.295
【お茶】緑茶
【コメント】
忙しかったのでシンプルに(^-^;
パエリア弁当｜5月22日（月）No.296
【お茶】紅茶、ハーブ水
【コメント】
パエリアはＨ先生からの差し入れ。ありがとうございます（*’∀’人）
スパゲッティナポリタン弁当｜5月24日（水）No.297
【お茶】 紅茶、ハーブ水
【コメント】
自家製ハンバーグをほぐしたものに自家製ハヤシソースとケチャップを絡めて作っています。
しぎ茄子弁当｜5月25日（木）No.298
【お茶】緑茶、珈琲
【コメント】
茄子が安くて美味しい季節になってきました。
棒棒鶏弁当｜5月27日（土）No.300
【お茶】緑茶、珈琲
【コメント】
300回記念は第1回目と同じ棒棒鶏で(^▽^)/
食材メモ「たまご」
【旬】通年
【五味】甘
【五性】卵黄：平 卵白：涼
【カロリー】151kcal（100gあたり）
【豊富な栄養成分：100gあたり】
たんぱく質12.3g（男60g/女50g）
脂質10.3g（男74g/女56g）
ビタミンB2：0.43mg（男1.6mg/女1.2mg）
ビタミンB12：0.9mg（男2.4μg）
コレステロール：250mg
（）内は成人が1日に摂取すべき推薦量
※必須アミノ酸をすべて含み、アミノ酸価、タンパク価とも食品中トップクラス
【効能】
- 脳を活性化し老化予防（レシチンが神経伝達物質アセチルコリンの原料）
- 免疫力アップ（ビタミンA）
- 新陳代謝アップ（ビタミンＢ群）
- 喉の不調を和らげる（卵白のリゾチームに抗菌作用）
- 【薬膳】体を潤す→空咳、口渇をいやす（全卵）
- 【薬膳】血を養い巡らす→貧血や目の充血改善、精神安定、安胎（主に卵黄）
【注意点】
- 完全栄養食とされるがビタミンCと食物繊維は不足するので他の食品で補う
- 健常者の場合、1日１～2個ならコレステロール値にはほとんど影響なし
参考文献はこちらの【薬膳・山菜】の章をご覧ください(^▽^)/
みちをの感想
昔から風邪には卵酒がよいとされていますが、調べてみると滋養と抗菌・清熱の両面から根拠がある民間療法のようですね。
コレステロールが気になってなんとなく毎日は食べなかったのですが、1日2個くらいなら大丈夫とのことなので、毎日でも弁当に入れていきたくなりました。
特に乾燥肌の私にはうれしい食材(^^♪
加齢で低下してくる神経伝達物質も補ってくれることを期待します(^▽^)/
ビタミンＣと食物繊維豊富な野菜と合わせて調理することで完全栄養食を目指したいと思います。
最後までご覧いただきありがとうございましたm(__)m