卵アーカイブ - みちをブログ＠薬草でまちおこし中！

連載37回目の薬食同源「男の弁当」。 薬草観察会の準備で忙しかったので久しぶりの更新になりましたm(__)m 今回の食材メモは「たまご」 黄色のおかずが数少ないだけに卵焼きはお弁当には欠かせないアイテム。 知っているようでよく知らない卵について調べてみました。 実録！男の弁当2023/5/8～5/27 いわし生姜煮弁当｜5月8日（月）No.284 【メニュー】鰯の生姜梅煮、人参サラダ、甘酢コーン、ピーマン紫蘇昆布炒め 【お茶】ほうじ茶、珈琲 【コメント】 いわしが安かった(^^♪。生姜煮は日持ちします！ カツとじ丼弁当｜5月9日（火）No.285 【メニュー】カツとじ丼、茄子おかか和え、塩ゆでえんどう豆、人参サラダ、苺 【お茶】麦茶、ハーブ水 【コメント】 がっつりカツ丼が食べたい気分でした。えんどう豆は家庭菜園で収穫したものを塩ゆで。 棒棒鶏弁当｜5月10日（水）No.286 【メニュー】鶏紫蘇棒棒鶏、もやしナムル、薹立ちしたブロッコリー、人参サラダ、海苔巻き卵焼き、キヌサヤ、ナスタチウムの花の甘酢漬け 【お茶】緑茶、珈琲 【コメント】 ブロッコリー、キヌサヤ、シソ、ナスタチウムと家庭菜園で採れたものが増えてきました。 イカ飯弁当｜5月11日（木）No.287 【メニュー】イカ飯、シイラのピカタ、モヤシナムル、イチゴ、きゅうり昆布茶和え、人参サラダ、パセリ 【お茶】ヨモギ茶、珈琲 【コメント】 胃腸にやさしい魚介系の弁当。 鶏そぼろ卵焼き弁当｜5月12日（金）No.288 【メニュー】鶏そぼろ卵焼き、肉団子、糸蒟蒻と大豆のピリ辛炒め、イチゴ、キヌサヤ、ナスタチウム 甘酢漬け【お茶】ほうじ茶、珈琲 【コメント】 家庭菜園のイチゴを毎日1個づつ収穫してます。 ちらし寿司弁当｜5月13日（土）No.289 【メニュー】ちらし寿司、鮭醤油漬け、卵、ほうれん草、蒟蒻大豆炒り煮、昆布佃煮、紅生姜 【お茶】緑茶、珈琲 【コメント】 ちらすと見栄えが悪くなるのでちらさないで撮影。 ゆで鶏弁当｜5月15日（月）No.290 【メニュー】茹で鶏薬味醤油和え、キヌサヤ、人参サラダ、ほうれん草胡麻和え。豆ご飯 【お茶】玄米茶、珈琲 【コメント】 シソが採れる時期は茹で鶏に薬味醤油とシソの刻みをかけて食べるのが美味(^^♪ 照り焼きチキン弁当｜5月16日（火）No.291 【メニュー】照り焼きチキン、肉団子、インゲン胡麻和え、人参サラダ、昆布佃煮 【お茶】クロモジ茶、珈琲 【コメント】 ゆで鶏を照り焼きチキンにアレンジ。 照り焼きハンバーグ弁当｜5月17日（水）No.292 【メニュー】照り焼きハンバーグ、おにぎり、人参サラダ、キャベツコールスロー、ブロッコリー 【お茶】緑茶、珈琲 【コメント】 自家製冷凍ハンバーグを照り焼きにアレンジ。 野菜たっぷり炒飯弁当｜5月19日（金）No.294 【メニュー】野菜たっぷり炒飯 【お茶】麦茶、珈琲 【コメント】 いつものチャーハンに人参、ピーマン、ネギなど野菜をたっぷり入れました。 おにぎり弁当｜5月20日（土）No.295 【メニュー】おにぎり、肉団子、パセリ入り卵焼き 【お茶】緑茶 【コメント】 忙しかったのでシンプルに(^-^; パエリア弁当｜5月22日（月）No.296 【メニュー】パエリア 、豚肉とピーマンの炒め【お茶】紅茶、ハーブ水 【コメント】 パエリアはＨ先生からの差し入れ。ありがとうございます（*’∀’人） スパゲッティナポリタン弁当｜5月24日（水）No.297 【メニュー】スパゲッティーナポリタン【お茶】 紅茶、ハーブ水 【コメント】 自家製ハンバーグをほぐしたものに自家製ハヤシソースとケチャップを絡めて作っています。 しぎ茄子弁当｜5月25日（木）No.298 【メニュー】肉団子、棒棒鶏、もやしナムル、しぎ茄子、トマト、枝豆と揚げの混ぜご飯 【お茶】緑茶、珈琲 【コメント】 茄子が安くて美味しい季節になってきました。 棒棒鶏弁当｜5月27日（土）No.300 【メニュー】棒棒鶏、卵焼き、人参、きゅうりツナマヨ、苺 【お茶】緑茶、珈琲 【コメント】 300回記念は第1回目と同じ棒棒鶏で(^▽^)/ 食材メモ「たまご」 【旬】通年 【五味】甘 【五性】卵黄：平 卵白：涼 【カロリー】151kcal（100gあたり） 【豊富な栄養成分：100gあたり】 たんぱく質12.3g（男60g/女50g） 脂質10.3g（男74g/女56g） ビタミンB2：0.43mg（男1.6mg/女1.2mg） ビタミンB12：0.9mg（男2.4μg） コレステロール：250mg （）内は成人が1日に摂取すべき推薦量 ※必須アミノ酸をすべて含み、アミノ酸価、タンパク価とも食品中トップクラス 【効能】 脳を活性化し老化予防（レシチンが神経伝達物質アセチルコリンの原料） 免疫力アップ（ビタミンA） 新陳代謝アップ（ビタミンＢ群） 喉の不調を和らげる（卵白のリゾチームに抗菌作用） 【薬膳】体を潤す→空咳、口渇をいやす（全卵） 【薬膳】血を養い巡らす→貧血や目の充血改善、精神安定、安胎（主に卵黄） 【注意点】 完全栄養食とされるがビタミンCと食物繊維は不足するので他の食品で補う 健常者の場合、1日１～2個ならコレステロール値にはほとんど影響なし 参考文献はこちらの【薬膳・山菜】の章をご覧ください(^▽^)/ 外部リンク：文部科学省食品成分データベース 外部リンク：日本卵業協会 みちをの感想 昔から風邪には卵酒がよいとされていますが、調べてみると滋養と抗菌・清熱の両面から根拠がある民間療法のようですね。 コレステロールが気になってなんとなく毎日は食べなかったのですが、1日2個くらいなら大丈夫とのことなので、毎日でも弁当に入れていきたくなりました。 特に乾燥肌の私にはうれしい食材(^^♪ 加齢で低下してくる神経伝達物質も補ってくれることを期待します(^▽^)/ ビタミンＣと食物繊維豊富な野菜と合わせて調理することで完全栄養食を目指したいと思います。 最後までご覧いただきありがとうございましたm(__)m

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【薬食同源】男の弁当37｜栄養価トップクラス！命の源「たまご」