2023年6月24日 - みちをブログ＠薬草でまちおこし中！

連載40回目の薬食同源「男の弁当」。 今回の食材メモは「しそ」 毎年梅雨前後になると家庭菜園に前年のこぼれ種からしそがボコボコ生えてきます。 弁当の間仕切りによく使いますが、おいしいのでしそ酢やしそ酒なども漬けていますよ(^^♪ 今が旬の「しそ」にどのような効能があるのか調べてみました(^▽^)/ 実録！男の弁当2023/6/12～6/22 鮭明太弁当｜6月12日（月）No.313 【メニュー】鮭明太、黒豆、鶏そぼろ卵焼き、ポテトサラダ、キャベツコールスロー、トマト 【お茶】玄米茶、珈琲 【コメント】 最近、鮭のあらが良く売られているので、素焼きにしてそぼろにしています。でも骨が多く手間がかかる(^-^; 酢鶏弁当｜6月13日（火）No.314 【メニュー】酢鶏、玉葱甘酢漬け、もやしナムル、しぎ茄子、トマト、豆ご飯と壺漬け 【お茶】ドクダミ+黒豆茶 【コメント】 酢鶏はウスターソースを少量まぜてあんかけするとすごくおいしくなります(^^♪ 目玉焼き弁当｜6月14日（水）No.315 【メニュー】目玉焼き、鶏ささみハリッサ和え、玉葱、ポテトサラダ、人参サラダ、黒豆 【お茶】緑茶、珈琲 【コメント】 目玉焼きでインパクトを狙いましたが、腹持ちが悪くすぐお腹がすきました。反省(^-^; 唐揚げカレー弁当｜6月16日（金）No.317 【メニュー】玉葱カレー、鶏唐揚げ、ポテトサラダ、キャベツコールスロー、人参サラダ、南瓜煮つけ 【お茶】ほうじ茶、珈琲 【コメント】 認知症予防に良いとのことで週に1回はカレーを食べることにします(^▽^)/ シイラの南蛮弁当｜6月19日（月）No.318 【メニュー】シイラ南蛮、人参・キャベツ・もやしのナムル3種、山形サクランボ、バナナ 【お茶】黒豆茶、日向珈琲 【コメント】 山形県産サクランボがおいしい季節。ナムルはいつもモヤシだけですが、同じ味付けでキャベツ、人参も作ってみました。 ハンバーグ弁当｜6月20日（火）No.319 【メニュー】ハンバぁ－－－グ！、南瓜煮つけ、人参ナムル、糸蒟蒻と明太子の炒め、ブロッコリー 【お茶】緑茶、日向珈琲 【コメント】 ハンバーグにソースをかけてシズル感を演出しました(^^♪ サンドイッチ弁当｜6月21日（水）No.320 【メニュー】サンドイッチ 【お茶】緑茶、日向珈琲 【コメント】 久しぶりにサンドイッチ。いつもトマトを挟み忘れて別添え(^-^; シーフード丼弁当｜6月22日（木）No.321 【メニュー】シーフード丼 【お茶】緑茶、日向珈琲 【コメント】 おなじみ、いか、えび、ほたての卵とじ丼。健康に良いＤＨＡも豊富です(^^♪ 食材メモ「しそ」 【旬】6~9月 【五味】辛 【五性】温 【カロリー】37kcal（100gあたり） ※大葉4枚で1kcaL 【豊富な栄養成分：100gあたり】 カリウム：500mg カルシウム：230mg ビタミンA βカロテン当量：11,000μg ビタミンE：3.9mg ビタミンＫ：690μg 【効能】 花粉症などのアレルギー症状を緩和 食欲増進、腹部膨満感を改善 ガン予防 食中毒予防（香り成分ペリルアルデヒドの抗酸化作用・防腐効果） 血行促進、脳卒中予防（しその実から採ったαリノレン酸） 【薬膳】胃腸を温め、脾・胃の働きを活性化 参考文献はこちらの【薬膳・山菜】の章をご覧ください(^▽^)/ 外部リンク：文部科学省食品成分データベース みちをの感想 みちを今回はしそが4回弁当に登場。もっぱら間仕切りで利用することが多いですが、鶏肉と合わせて薬味醤油で和えたりもします。冒頭でも触れたように夏になるとしそが大量に生えてきますので、大量消費を工夫しています。昨年から覚えたのがしそ酢としそ酒。夏にたくさん作っておくと年中利用できますね。機能性、栄養価ともに優秀で、特にβカロテン、カルシウムは群を抜いて多い野菜です。手の込んだ加工をしなくても生の葉を納豆に混ぜたり、サラダに入れたり、手軽にちょいちょい食事に活用したいですね。食欲の低下しがちな夏場にもってこいの食材ですので、お弁当にもしっかり入れていきたいと思います。 最後まで読んでいただきありがとうございますm(__)m https://www.michiwolog.com/%e3%82%b7%e3%82%bd%e3%83%93%e3%83%8d%e3%82%ac%e3%83%bc%e3%81%a8%e3%82%b7%e3%82%bd%e9%85%92%e4%bd%9c%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%bf%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f/

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【薬食同源】男の弁当40｜「シソ」夏の健康管理におすすめ！